入夏后，把這5種蔬菜曬干，比新鮮的更好吃，冬天炒肉燉肉特別香

小滿過后，氣溫升高，光照充足，有很多新鮮的蔬菜瓜果上市，價格很便宜，很適合曬一些干菜。干菜是儲存蔬菜的一種方法，除去了蔬菜中的水分，可以保存一年都不壞，吃的時候拿出來用水泡發，炒菜、燉肉都特別香。

冬天的新鮮蔬菜少，不如趁夏季蔬菜又多又便宜，多買一些曬干，留到冬天吃。干菜具有一種特殊的香味，比新鮮的更好吃。下面給大家推薦5種蔬菜，遇到了多買些曬干，冬天燉肉超級香。

一、茄子

1、準備一些新鮮的茄子，不用削皮，洗干凈后瀝干水分，切成1厘米寬的茄子條。茄子條加入一些食鹽翻拌均勻，腌制20分鐘，輕輕擠干水分。

2、把茄子條放在蒸籠里，蓋上蓋子大火蒸5分鐘，取出晾涼后鋪在透氣的網子上或板子上，放在太陽下曬3天，等茄子變蔫兒變干，用手撥拉能聽到沙沙聲就曬好了。

二、豇豆

1、買一些新鮮的豇豆，有蟲眼或腐爛的都要扔掉。把豇豆放入清水中，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡20分鐘，去除農藥殘留。

2、燒一鍋開水，加入一勺食鹽，倒入豇豆煮一會兒，變色后撈出放入冷水中過涼，撈出瀝干水分，掛在晾衣繩上曬幾天，等到豇豆顏色變成褐色或黑褐色，質地干癟就曬好了。

三、土豆

1、買一些新鮮的土豆，削掉外皮后洗干凈，切成5毫米厚的薄片。

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