炒豬肝，用不用先焯水再炒？教你正確做法，保準豬肝不硬不腥氣！
2023/06/02
1. 清洗豬肝：將新鮮的豬肝切成薄片后，加水浸泡一段時間，勤換水讓血水滲出，然后再加少許啤酒浸泡十分鐘，最后沖洗干凈控水。
2. 去腥：不建議焯水，而是腌制。豬肝擠干水分后，加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽和少許玉米淀粉抓拌均勻，腌制一段時間。
3. 炒豬肝：炒鍋滑鍋后重新加油，燒熱后將豬肝倒入鍋內翻炒，炒到變色后放入生姜絲、蔥段翻炒，再倒入青紅椒翻炒，最后倒入預先調好的料汁，翻炒到湯汁黏稠即可。
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