炒糖色時、切記不要直接下鍋炒！多加這1樣，糖色又紅又亮不發苦
2023/06/02
1.首先，燒適量的開水備用。
2.把鍋燒熱，放入少許清水、倒入冰糖。
3.保持開中火、把冰糖敲碎，不停的攪拌化開冰糖，化冰糖的過程中，鍋內會出現大量的氣泡。
4.當小氣泡逐漸變成大氣泡時，把事先準備好的開水淋入鍋中，這一步一定要用開水，涼水的話容易炸鍋、而且會造成糖色凝結。
5.繼續攪拌至泡沫逐漸褪去
，又紅又亮的糖色就熬好了。
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